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手摇压面机的话，最简单的办法是在湿面皮上撒面粉让表面不黏手的时候再压面条。不过最靠谱的办法是和面时少放点水，一般做面条的面粉、水的重量比是5：2，水多了做出来的面条不好吃，一煮就烂而且不好压。当然水加少了面会很硬，这个时候需要把面团用擀面杖先擀扁再上压面机，开始的时候要慢慢转。

如果是全自动电动压面机的话，他的水和面粉的比例有严格要求的，按说明书来就好。